Ingrédients pour 6 tartelettes ou une grande tarte

Pâte à tarte : 200g de farine, 100g de beurre mou + 20 g pour les moules, 1 œuf + 1 jaune, 1 pincée de sel, 80g de sucre glace, 60g de cerneaux de noix.

Garniture : 200g de chocolat riche en cacao, 20cl de crème fleurette, 40g de sucre glace, 1 œuf, 1 cuillère d’essence de café, 100g de cerneaux de noix.

Préparation

Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre en morceaux, les œufs, le sel et le sucre. Dès que la pâte prend corps, ajouter les noix moulues. (on peut réaliser cette opération au robot). Abaisser la pâte au rouleau sur 3 mm d’épaisseur et découper des disques, les placer dans les moules beurrés, piquer et mettre au frigo pendant 30mn puis faites précuire dans un four préchauffé à 220° pendant 10 minutes, à blanc.

Pendant ce temps, préparer la garniture : verser la crème fleurette dans une casserole et la faire bouillir 2 minutes, Y casser alors le chocolat en morceaux et laisser fondre hors du feu. Lisser au fouet et laisser tiédir, ajouter le sucre glace puis incorporer l’œuf battu et le café.

Lorsque les fonds de tartes sont précuits les sortir du four et baisser le thermostat à 200°. Verser la crème au chocolat dans les fonds. Concasser les cerneaux de noix et les répartir en rosace sur la crème au chocolat. Remettre au four et faire cuire 10mn. En fin de cuisson, la crème doit être prise mais encore légèrement tremblotante. Déguster tièdes ou froides.